Name: Aubergines aux pois chiches à la marocaine
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Pois chiches; 800 g Aubergine(s); 1 rondelles Oignon(s); 2 c. à café Cumin en poudre; 1 boîte(s) Tomate(s) pelée(s); 250 g Haricots rosés; 2 c. à soupe Harissa; 1 bouquet(s) Coriandre; 12 cl Huile d'olive; Sel poivre

Aubergines aux pois chiches à la marocaine

Par Gladys

1 h 50 min

Facile

1,63 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

13,04 €

Préparation
Pois chiches 250 g
Aubergine(s) 800 g
Oignon(s) 1 rondelles
Cumin en poudre 2 c. à café
Tomate(s) pelée(s) 1 boîte(s)
Haricots rosés 250 g
Harissa 2 c. à soupe
Coriandre 1 bouquet(s)
Huile d'olive 12 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 1 h 20 min
Cuisson 30 min

1

Egouttez les pois chiches. Faites-les cuire environ 1 heure dans beaucoup d'eau. Vérifiez qu'ils sont cuits. Faites cuire les aubergines comme dans la recette précédente.
2

Dans une grande sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poudrez de cumin, remuez encore 1 min.
3

Ajoutez les tomates, puis les haricots, amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15 min à couvert.
4

Si les haricots sont presque tendres (cela dépend du type de haricots et de leur fraîcheur), ajoutez les pois chiches et faites cuire doucement encore 15 min. Quand les haricots sont bien cuits, mettez les aubergines. Réchauffez le tout. Mettez un peu de harissa.
5

Mélangez, goûtez. Recommencez si ce n'est pas assez fort. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez avec du couscous.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines aux pois chiches à la marocaine, vous pouvez compter 80 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.