Name: Aubergines à la sartenaise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 Aubergine(s); 150 g Jambon corse; 50 g Râpé; 1 tranche(s) Poitrine de porc fumée; 1 Oignon(s); 4 Tomate(s); 3 feuille Feuille(s) de basilic; 1 poignée(s) Mie de pain; 3 gousse(s) Ail; 1 branche(s) Persil; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par martine mondzali

40 min

Facile

1,84 €/pers

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Ingrédients :

7,36 €

Préparation
Aubergine(s) 3
Jambon corse 150 g
Râpé 50 g
Poitrine de porc fumée 1 tranche(s)
Oignon(s) 1
Tomate(s) 4
Feuille(s) de basilic 3 feuille
Mie de pain 1 poignée(s)
Ail 3 gousse(s)
Persil 1 branche(s)
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Repos 10 min

1

Faites blanchir les aubergines avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min environ. Elles doivent rester fermes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur; retirez la pulpe avec une cuillére.
2

Hachez cette avec le jambon, 2 gousses d'ail, le persil et la mie de pain. Mettez le tout dans un saladier; ajoutez le fromage, salez, poivrez et mélangez.
3

Farcissez les aubergines, roulez-les ensuite dans la farine. Faites revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Egouttez, déposez dans un plat de cuisson.
4

Faites revenir par ailleurs la tranche de poitrine de porc avec l'oignon coupé fin l'huile, à feu moyen, pendant 4 à 5 min.
5

Ajoutez l'ail coupé menu, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le basilic, du sel et du poivre.
6

Laissez cuire cet ensemble pendant 5 à 6 min.
7

Ajoutez un peu d'eau (1/4 de verre à moutarde).
8

Plongez les aubergines dans cette sauce et laissez mijoter 10 min.
9

Si vous ne disposez pas de brocciu sec, utilisez du gruyére râpé.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines à la sartenaise, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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