Name: Aubergines à la parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Aubergine(s); 250 g Sachets de mozzarella buffala; 100 g Parmesan râpé; 600 g Coulis de tomates; 3 Œuf(s); 1 Petit(s) oignon(s); 0.5 Gousse(s) d'ail; Farine; Huile d'olive; Huile de friture; Basilic; Sel, poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h

Intermédiaire

2,89 €/pers

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Ingrédients :

11,56 €

Aubergine(s) 400 g
Sachets de mozzarella buffala 250 g
Parmesan râpé 100 g
Coulis de tomates 600 g
Œuf(s) 3
Petit(s) oignon(s) 1
Gousse(s) d'ail 0,5
Farine
Huile d'olive
Huile de friture
Basilic
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Repos 1 h

1

Lavez et pluchez les aubergines, puis détaillez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur. Salez-les et laissez dégorger 1 h dans une passoire.
2

Coupez la mozzarella en tranches. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail.
3

Dans une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile. Ajoutez quelques feuilles de basilic et le coulis de tomates. Salez, poivrez et laissez cuire 20 min.
4

Égouttez les aubergines et farinez-les sur les deux faces, puis trempez-les dans les œufs battus.
5

Faites chauffer de l’huile de friture dans une marmite ou une sauteuse. Plongez-y les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
6

Préchauffez le four à 200°C.
7

Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce à la tomate, une couche d’aubergines, une couche de mozzarella. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella et de sauce tomate.
8

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines à la parmigiana, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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