Name: Aubergines à la mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Aubergine(s); 5 Tomate(s); 2 Poivron(s) vert(s); 2 Oignon(s); 1 Céleri rave; 1 c. à café Basilic; 1 bouquet(s) Persil; 1 branche(s) Sarriette; 0.5 c. à café Coriandre moulue; 3 c. à soupe Huile; Sel poivre

Par Gladys

1 h

Facile

0,91 €/pers

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Ingrédients :

3,64 €

Préparation
Aubergine(s) 2
Tomate(s) 5
Poivron(s) vert(s) 2
Oignon(s) 2
Céleri rave 1
Basilic 1 c. à café
Persil 1 bouquet(s)
Sarriette 1 branche(s)
Coriandre moulue 0,5 c. à café
Huile 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, et ensuite en quatre. Retirez le pédoncule et ébouillantez les tomates, passez-les rapidement à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
2

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et ôtez les petites peaux blanches, puis débitez-les, dans le sens de la longueur, en fines lamelles. Coupez les oignons en anneaux fins et découpez en cubes le céleri-rave.
3

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et dorez-y les oignons. Ajoutez tous les légumes à l'exception des tomates, mélangez les différents condiments aux légumes, et bien faire mijoter le tout.
4

Ajoutez-y les morceaux de tomates et laissez mijoter le tout dans son jus pendant 20 à 30 min à petit feu. Remuez de temps à autre. Rectifiez l'assaisonnement.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines à la mexicaine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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