Name: Oranges farcies à la crème d'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Orange(s); 75 g Sucre; 2 Blanc(s) d'œuf(s); 25 cl Crème liquide (très froide); 1 feuille Gélatine

Par Gladys

30 min

Facile

1,49 €/pers

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Ingrédients :

5,96 €

Préparation
Orange(s) 4
Sucre 75 g
Blanc(s) d'œuf(s) 2
Crème liquide (très froide) 25 cl
Gélatine 1 feuille

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Repos 1 h

1

Découpez des chapeaux dans 4 oranges et évidez les fruits en réservant la pulpe et le jus.
2

Faites blanchir les coques d'orange dans l'eau bouillante pendant 2 min. Egouttez-les et laissez-les sécher sur une grille.
3

Passez-le jus et la pulpe d'orange au mixeur, puis filtrez-le jus obtenu. Mettez-le dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux.
4

Mettez 1 feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mettez 60 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau et faites-le bouillir jusqu'à obtenir un sirop.
5

Battez 2 blancs d'oeufs en neige en ajoutant petit à petit le sirop. Fouettez jusqu'à complet refroidissement de la préparation.
6

Montez 25 cl de créme liquide trés froide en chantilly avec le reste de sucre.
7

Quand le jus d'orange est chaud, retirez-le du feu et mettez-y à fondre la feuille de gélatine ramollie et essorée. Versez-le doucement en mélangeant dans la créme. Incorporez enfin les blancs d'oeufs en neige trés délicatement en remuant avec une spatule.
8

Remplissez-les coques d'orange avec cette préparation. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces

Après avoir fait blanchir les coques d'orange, remplissez-les de papier aluminium froissé pour qu'elles restent bien en forme en refroidissant.

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