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Ingrédients :
5,46 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Brossez les oranges et pelez-les en quartiers de peau.
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2
Otez la peau intérieure blanche, ne gardez que l'extérieur.
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3
Portez l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les peaux puis laissez cuire 3 min.
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4
Versez les peaux dans une passoire et passez-les sous l'eau froide, remettez l'eau à bouillir, plongez-y les peaux et versez l'eau fraîche, recommencez cette opération encore 1 fois. Ceci va enlever l'amertume des peaux.
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5
Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre. Faites-le bouillir et jetez les peaux dedans.
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6
Arrêtez le feu et laissez refroidir les peaux dans le sirop.
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7
Le lendemain, ajoutez 50 g de sucre, portez à ébullition et laissez refroidir.
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8
Le 3ème jour, ajoutez 60 g de sucre,
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9
Le 4ème jour, ajoutez 60 g de sucre,
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10
Le 5ème jour, ajoutez 60 g de sucre ainsi qu'une noix de glucose,
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11
Le 6ème jour, ajoutez 60 g de sucre.
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12
(Les peaux sont confites quand le sucre stagne à la surface).
Astuces
Vous pouvez procéder de la même manière avec d'autres agrumes (pampleousse, citron...).
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