Name: Oie farcie et ses pommes aux groseilles
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Oie; 300 g Foie(s) de volaille; 1 tranche(s) Jambon de Paris; 75 g Noisette(s); 4 Figue(s); 30 g Beurre; 100 g Pain de mie; 10 cl Lait; 2 c. à soupe Cognac; 2 c. à soupe Huile d'olive; 0.5 botte(s) Sauge; 0.5 c. à café Quatre épices; 0.5 c. à café Mélange 5 baies; Sel poivre; Pour les pommes farcies aux groseilles :; 8 Pomme(s); 8 c. à soupe Groseille(s); 150 g Beurre; 8 c. à café Gelée de groseille; 8 c. à café Sucre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 45 min

9,97 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

79,76 €

Préparation
Oie 1 kg
Foie(s) de volaille 300 g
Jambon de Paris 1 tranche(s)
Noisette(s) 75 g
Figue(s) 4
Beurre 30 g
Pain de mie 100 g
Lait 10 cl
Cognac 2 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sauge 0,5 botte(s)
Quatre épices 0,5 c. à café
Mélange 5 baies 0,5 c. à café
Sel poivre

Pour les pommes farcies aux groseilles :
Pomme(s) 8
Groseille(s) 8 c. à soupe
Beurre 150 g
Gelée de groseille 8 c. à café
Sucre 8 c. à café

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 2 h

1

Préparez les pommes :
2

Préchauffez le four th. 6 (180°C).
3

Lavez et essuyez-les. Évidez-les à l'aide d'un vide-pomme.
4

Beurrez le fond d'un plat et déposez les pommes.
5

Remplissez de beurre et de gelée de groseille la cavité de chaque pomme. Terminez par les groseilles entières.
6

Saupoudrez de sucre.
7

Enfournez pendant 30 min. Réservez au chaud
8

Préparez l'oie :
9

Dans une jatte, versez le Cognac, faites-y mariner les figues.
10

Dans une autre jatte, émiettez le pain de mie, versez le lait tiède.
11

Mixez séparément les foies cuits et le jambon. Dans une poêle, faites-les revenir dans 15 g de beurre.
12

Hachez la sauge. Concassez grossièrement les noisettes. Dans un saladier, mélangez le foie, le jambon, le pain de mie égoutté, la sauge, les 5 baies, les noisettes, les figues et le Cognac. Salez à peine.
13

Préchauffez le four th. 6 (180°C).
14

La farce doit être homogène. En farcir l'oie. Recousez l'ouverture. Badigeonnez la volaille d'huile avant d'enfourner 2 heures. Arrosez régulièrement. Récupérez le jus de cuisson, laissez-le refroidir, éliminez la graisse durcie à la surface. Versez ce jus dans une saucière. Réservez au chaud.
15

Dans un plat de service, déposez l'oie et les pommes tout autour.

Astuces

Pour cette recette de Oie farcie et ses pommes aux groseilles, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

Commentaires :

Pour noël j ai fait votre recette • l oie etait parfait en goute en cuisson les pommes aux groseille un délice }mais un petit bémol la farce avais un goute un peu trop (de sauge )trop de gout de sauge pour mais convives!!!!!!mais on ses bien regale avec oie :mais deux jours après j ai prépare un gâteau de foie avec le reste de la farce et un coulis de tomate on ses régalé un bonne recette a réalisé je pense que je la referais!! -:)

katia

28 décembre 2013