Name: Oie farcie aux châtaignes
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Oie; 1 boîte(s) Châtaigne(s); 300 g Farce fine; 150 g Foie(s) de volaille; 1 Truffe(s); 2 Échalote(s); 1 Oignon(s); 1 verre(s) Porto; 1 c. à soupe Persil haché; 1 Œuf(s); 1 tranche(s) Pain de mie; 10 cl Lait; 50 g Beurre

Par Paulette Pau

Recette moins chère

3 h 15 min

Facile

15,55 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

62,20 €

Oie 1
Châtaigne(s) 1 boîte(s)
Farce fine 300 g
Foie(s) de volaille 150 g
Truffe(s) 1
Échalote(s) 2
Oignon(s) 1
Porto 1 verre(s)
Persil haché 1 c. à soupe
Œuf(s) 1
Pain de mie 1 tranche(s)
Lait 10 cl
Beurre 50 g

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 2 h 30 min

1

Préchauffer le four th.6 (180°C).
2

Sortir et essorer les châtaignes.
3

Tailler la moitié et réserver le reste.
4

Mettre le pain émietté dans un bol.
5

Incorporer le lait pour le gonfler.
6

Éplucher et hacher les échalotes et l'oignon.
7

Couper la truffe en dés.
8

Bien laver et trancher finement les foies de volaille.
9

Faire suer les échalotes et l'oignon dans une poêle avec 1 noix de beurre préalablement chauffée.
10

Verser dans une terrine.
11

Combiner avec le pain égoutté, les châtaignes découpées, la farce fine, l'œuf, le persil, les 4 épices et le porto.
12

Assaisonner avec le sel et le poivre.
13

Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
14

Badigeonner l'oie avec la farce et brider l'ouverture.
15

Déposer l'oie sur un plat huilé et la couvrir avec le beurre restant.
16

Cuire au four durant 2 h 15 min.
17

Incorporer le bouillon de volaille à mi-cuisson et arroser plusieurs fois.
18

Bouillir les châtaignes qui restent.
19

Les présenter autour de l'oie.
20

Remettre l'oie au four éteint pour 15 min avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Oie farcie aux châtaignes, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oie, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.