Name: Oeufs pochés nordiques
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 tranche(s) Saumon fumé; 1 branche(s) Estragon; 2 Échalote(s); 4 Œuf(s); 1 Citron(s); 2 tranche(s) Pain de mie; 150 g Beurre fin; Sel poivre

Par Anne-Laure de Marseille

Recette moins chère

23 min

Facile

3,75 €/pers

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Ingrédients :

7,50 €

Préparation
Saumon fumé 2 tranche(s)
Estragon 1 branche(s)
Échalote(s) 2
Œuf(s) 4
Citron(s) 1
Pain de mie 2 tranche(s)
Beurre fin 150 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 8 min

1

Faites bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole large, avec le jus d'1/2 citron et la branche d'estragon.
2

Mettez-y à pocher les oeufs un à un et tenez-les au chaud dans une passoire au dessus d'une casserole d'eau en ébullition.
3

Prenez une poêle anti-adhésive, mettez-y une grosse noix de beurre.
4

Toujours à feu trés doux, mettez à dorer les 2 tranches de pain de mie dont les bords auront été préalablement coupés.
5

Retournez souvent : il faut qu'elles soient dorées et non brûlées !
6

Dans une petite casserole, faites suer les échalotes coupées trés finement dans le jus de citron restant.
7

Laissez réduire jusqu'à ce que les échalotes soient fondues, montez au beurre hors du feu ou à feu trés doux, rectifiez l'assaisonnement.
8

Montage dans l'assiette : Faites chauffer l'assiette au micro-ondes, posez une tranche de pain de mie, posez les 2 oeufs pochés ébarbés, recouvrez avec la tranche de saumon fumé, arrosez avec la sauce, décorez avec les feuilles d'estragon. Servez trés chaud.

Astuces

Pour cette recette de Oeufs pochés nordiques , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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