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Ingrédients :
7,72 €
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Préparation :
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1
Lavez les asperges vertes, coupez les pieds, et ôtez au les petits pointes violettes.
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2
Faites-les cuire dans une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive et trois c. à soupe d'eau.
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3
Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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4
Préparez les oeufs pochés :
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5
Tapissez un bol de film alimentaire.
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6
Cassez un oeuf dedans délicatement (le jaune ne doit pas casser). Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes d'huile.
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7
Soulevez le film alimentaire et refermez-le en le nouant ou avec un lien.
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8
Faites de même pour les trois autres oeufs.
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9
Laissez l'huile infuser le temps de la cuisson des asperges.
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10
Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les de la poêle. Déglacez-la au vinaigre balsamique et ajoutez un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, et remettez-y les asperges.
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11
Faites chauffer une grande casserole d'eau.
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12
Placez-y les oeufs et laissez-les cuire pendant 5 min. Enlevez délicatement le film alimentaire et déposez-les dans des assiettes avec les asperges et le reste de vinaigrette.
Astuces
Vous pouvez réaliser cette recette avec de l'huile d'olive à la truffe.
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