Name: Oeufs en cocotte aux truffes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 60 g Beurre doux; 8 Œuf(s) entier(s); 1 Échalote(s); 10 cl Fond de veau; 10 cl Porto; 1 boîte(s) Truffe(s); Sel fin; Poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

25 min

Facile

4,70 €/pers

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Une délicieuse recette traditionnelle qui devient un mets subtil et raffiné grâce au goût exquis des truffes.

Ingrédients :

18,80 €

Beurre doux 60 g
Œuf(s) entier(s) 8
Échalote(s) 1
Fond de veau 10 cl
Porto 10 cl
Truffe(s) 1 boîte(s)
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min

1

Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
2

Commencer par préparer votre sauce : épluchez l’échalote puis hachez-la finement.
3

Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre.
4

Lorsque le beurre est fondu, faites-y suer l’échalote hachée.
5

Versez le Porto sur l’échalote hachée et laissez cette sauce réduire quelques minutes.
6

Versez alors le fond de veau et laissez réduire à nouveau quelques minutes. Assaisonnez légèrement.
7

Coupez 20 g de beurre en petits morceaux. A l’aide d’un fouet, montez votre sauce à l’échalote en incorporant les dés de beurre.
8

Lorsque la sauce a légèrement épaissi, versez le contenu de la boîte de truffes avec son jus. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux puis retirez la casserole du feu. Couvrez pour maintenir votre sauce au chaud.
9

Avec le beurre restant, graissez quatre ramequins. Cassez deux œufs par ramequin, salez et poivrez.
10

Dans un plat allant au four, déposez vos ramequins puis ajoutez de l’eau jusqu’à arriver à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire à four chaud (th.7 – 210 °C) pendant 6 min, les blancs de vos œufs doivent être pris.
11

Au moment de servir, versez la sauce aux truffes sur vos œufs cocotte.
12

Servez vos œufs cocotte aux truffes aussitôt et dégustez bien chaud.

Diététique :

Riche en eau, la truffe est un bon allié si vous surveillez votre ligne puisque 100 g de truffes ne contiennent que 92 calories.

Astuces

Pour cette recette de Oeufs en cocotte aux truffes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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