Name: Œufs cocotte aux asperges et au St Môret
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Œuf(s); 1 Échalote(s); 25 cl Crème fraîche (épaisse); 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 botte(s) Asperge(s) verte(s); 6 Bocal / bocaux Asperge(s) blanche(s); 1 bouquet(s) Ciboulette; 10 cl Vin blanc sec; 100 g St Moret; l Sel poivre

Œufs cocotte aux asperges et au St Môret

Par CuisineAZ

40 min

Facile

1,96 €/pers

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Une entrée fraîche et crémeuse aux saveurs gourmandes et bien équilibrées !

Ingrédients :

7,84 €

Préparation
Œuf(s) 4
Échalote(s) 1
Crème fraîche (épaisse) 25 cl
Huile d'olive 2 c. à soupe
Asperge(s) verte(s) 1 botte(s)
Asperge(s) blanche(s) 6 Bocal / bocaux
Ciboulette 1 bouquet(s)
Vin blanc sec 10 cl
St Moret 100 g
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Coupez les pointes des asperges vertes et réservez-les. Nettoyez les asperges vertes et blanches. Pelez-les si besoin puis coupez-les en rondelles. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4 min environ. Réservez. Faites également cuire les pointes pendant 4 min à la vapeur.
2

Epluchez et hachez l’échalote. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
3

Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
4

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis fautes-y revenir l’échalote hachée et les asperges. Salez et poivrez à votre convenance. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la crème fraîche, le St Môret et la moitié de la ciboulette ciselée.
5

Dans quatre ramequins, répartissez la préparation aux asperges. Creusez un puits au centre et cassez-y un œuf. Déposez les têtes d’asperges vertes autour des œufs. Posez vos ramequins d’œufs cocotte aux asperges et au St Môret dans un plat rempli d’eau. Enfournez-les et faites-les cuire 10 à 12 min (selon la cuisson que vous désirez pour vos œufs : 10 min pour un jaune crémeux, 12 min pour un jaune d’œuf bien cuit).
6

A la sortie du four, rectifiez l’assaisonnement de vos œufs cocotte si nécessaire et décorez-les avec la seconde moitié de ciboulette ciselée.
7

Servez vos œufs cocotte aux asperges et au St Môret aussitôt.

Astuces

Vous pouvez remplacer le St Môret par le fromage de votre choix.

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