Name: Oeuf en meurette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Œuf(s); 4 tranche(s) Pain de mie; 1 Échalote(s); 1 Gousse Ail; 40 cl Vin rouge; 25 ml Bouillon de volaille; 50 g Beurre; 100 g Lardons; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge

Par Anne Bettig

Recette moins chère

30 min

Facile

2,30 €/pers

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Une entrée très classique de la cuisine française. Il est indispensable d'utiliser un bon vin de Bourgogne pour faire ce plat très simple à réaliser. D'autres recettes sur mon blog : http://thullie.over-blog.com/

Ingrédients :

9,20 €

Œuf(s) 4
Pain de mie 4 tranche(s)
Échalote(s) 1
Ail 1 Gousse
Vin rouge 40 cl
Bouillon de volaille 25 ml
Beurre 50 g
Lardons 100 g
Vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min

1

Faites revenir l’échalote hachée finement dans la moitié du beurre avec les lardons.
2

Ajoutez le vin et le bouillon et faites réduire d'un tiers environ.
3

Faites griller les tartines.
4

Frottez les toasts avec la gousse d'ail coupée en deux.
5

Faites pocher les œufs, un à un dans i litre d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
6

Déposez un toast dans l'assiette.
7

Mettez un œuf sur le toast.
8

Terminez la sauce en y ajoutant du persil ciselé et le reste du beurre, hors du feu en fouettant.
9

Versez la sauce sur l’œuf et servez bien chaud.

Astuces

Petit truc pour ceux qui n'arrivent pas à faire un œuf poché : remplacez le simplement par un œuf mollet (cuit 6 minutes dans l'eau bouillante).

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