Name: Nougat aux fruits secs
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 180 g Sirop de glucose; 250 g Gramme(s); 2 Blanc(s) d'œuf(s); 12 cl Eau; 300 g Fruit(s) sec(s); 400 g Sucre en poudre

Par Délices et Pâtisseries Séverine

40 min

Intermédiaire

0,76 €/pers

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Retrouver mes recettes sur mon blog http://www.delicesetpatisseries.com ou sur ma page Facebook https://www.facebook.com/delicesetpatisseries/ Noel est l'occasion de se faire plaisir en dévorant un nougat maison !

Ingrédients :

11,40 €

Préparation
Sirop de glucose 180 g
Gramme(s) 250 g
Blanc(s) d'œuf(s) 2
Eau 12 cl
Fruit(s) sec(s) 300 g
Sucre en poudre 400 g

Préparation :

Préparation 40 min
Repos 12 h

1

Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
2

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau. Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
3

5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
4

En parallèle, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
5

Lorsque le miel est à température le verser au fur et à mesure sur les blancs en neige tout en continuant de les fouetter.
6

Verser ensuite le sirop de sucre et fouetter quelques instants. Le mélange va tripler de volume puis redescendre doucement.
7

Ajouter les fruits secs torréfiés tout en continuant de mélanger.
8

Déposer une feuille de papier azyme dans le fond d’un moule en silicone et verser le nougat.
9

Réserver toute une nuit au frais.
10

Démouler, découper en morceaux.

Astuces

Pour cette recette de Nougat aux fruits secs, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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