Name: non, glace au citron maison
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 kg Cardon; 1 Citron(s); 1 c. à soupe Maïzena; 2 verre(s) Fond de veau; 2 A corriger; Sel poivre

Par Frédérique de St Priest

Recette moins chère

1 h

Facile

2,45 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

9,80 €

Préparation
Cardon 2 kg
Citron(s) 1
Maïzena 1 c. à soupe
Fond de veau 2 verre(s)
A corriger 2
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 45 min

1

Enlevez les filaments des cardons, frottez les côtes avec du citron et coupez-les en tronçons d'environ 5 cm de longueur.
2

Dans un autocuiseur, faites bouillir 1 litre d'eau salée, ajoutez-y la maïzena délayée.
3

Jetez les cardons dans l'eau bouillante et faites-les cuire sous pression 30 min, égouttez-les.
4

Mettez le fond de veau dans l'autocuiseur, ajoutez les cardons, poivrez et mélangez.
5

Salez chaque extrémité des os à moelle et mettez-les os dans le panier vapeur de l'autocuiseur au dessus des cardons, faites cuire 15 min sous pression.
6

Déposez les cardons dans un plat de service et parsemez avec la moelle extraite avec un couteau ou une petite cuillére.

Astuces

On peut aussi accompagner les cardons à la moelle avec une béchamel recouverte de râpé et gratinés au four.

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