15 commentaires
Ingrédients :
10,80 €
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Préparation :
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1
Découpez la viande de boeuf en morceaux de 3 cm de côté.
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2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et revenir la viande sur toutes les faces.
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3
Retirez la viande et faites blondir les oignons émincés.
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4
Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine. Mélangez pour que tous les morceaux en soient enrobés et laissez cuire 2 mn.
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5
Mouillez avec la bière, grattez les sucs avec une cuillère en bois, salez et poivrez; ajoutez le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 mn.
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6
Au bout de ce temps, ajoutez les 2 morceaux de sucré recouvrez la viande avec la tranche de pain moutardée des 2 côtés. Couvrez et laissez cuire 1/2 h.
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7
Servez bien chaud avec des pommes sautées et des pruneaux en accompagnement.
Astuces
Pour cette recette de non, Cheesecake croquant au saumon fumé, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cakes Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Super bon. La prochaine fois, j essaierai avec de la bière brune et peut-être moitié macreuse et moitié paleron pour plus de tendresse. En tout cas, à refaire et vite !
Cette recette est superbe, nous nous sommes régalé.
Excellente recette ! Nous nous sommes régalés !
Avec de la vergoise c'est excellent.
A la place de la macreuse mettez du paleron (plus tendre). Mettez du pain d'épices, à défaut vous pouvez mettre 2 carrés de chocolat à cuire ou de la cassonade brune, 75 cl de bière de garde (Jenlain,Trois-Monts,Ch'ti...)
Moi, je rajoute du pain d'épices, effectivement de la cassonade brune et au départ je fais un fond de veau et je mets de la bière jenlain.
La mienne est toute differente (a noter que je suis belge). Ni pain rassis ni bière. J'utilise de la maizena mélangée avec du vinaigre blanc que j'ajoute a la viande juste avant de servir. Cela épaissit la sauce et donne un merveilleux goût aigre-doux. J'y mets aussi un clou de girofle.
A la place du sucre, je mets 1 ou 2 c. à soupe (selon les goûts) de cassonnade brune.
Moi, au lieu de mettre de la bière, je mets de l'eau mais je ne sais pas si c'est aussi bon...
A la place du sucre et du pain : faites cuire 1 h la viande et la bière en cocotte puis dans un plat, tapissez de pain pain d'épices. Versez la viande et son jus puis couvrez de papier d'aluminium en laissant un trou au centre. Laissez cuire 1 h au four et dégustez.
C'est votre recette qui se rapproche le plus de mes souvenirs d'enfance, je dois dire que rien qu'en la lisant, j'en salivais déjà. Excellent !
Goûtez la différence en utilisant une bière brune d'abbaye belge (par ex Orval, Maredsous, etc) ajoutez des tronçons de carottes, servir avec des pommes de terre vapeur et laisser reposer les carbonnades au moins 24 h, elles n'en seront que meilleures. Bon appétit !
Pour la proportion de vergeoise brune : 200 g pour 1kg de paleron, préférez la bière brune à la blonde et couvrez d'au moins un doigt, ajoutez du pain d'épices (100g) Conseil du chef : des 3 Brasseurs à Lille
Au lieu du sucre, utilisez de la cassonade... Et encore meilleure de la Graffe (cassonade belge) !
Au lieu de la bière blonde mettre une bière brune.