Name: Noix de Saint-Jacques à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 16 noix Saint-Jacques fraîche(s); 2 Échalote(s); 25 cl Crème fraîche liquide; 1 c. à soupe Vin blanc sec; 100 g Beurre doux; Sel poivre

Par Renaud

30 min

Facile

4,50 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

18,00 €

Saint-Jacques fraîche(s) 16 noix
Échalote(s) 2
Crème fraîche liquide 25 cl
Vin blanc sec 1 c. à soupe
Beurre doux 100 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min

1

Pour commencer, pelez et hachez finement les échalotes.
2

Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre est bien fondu, déposez les échalotes hachées et faites-les suer quelques minutes.
3

Une fois que vos échalotes sont cuites, monter le feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites-les cuire à feu vif pendant 2 minutes sur chaque face. Elles doivent être nacrées sur le côté et bien dorées sur la face.
4

Salez et poivrez ensuite à votre goût et réserver. Dans la même poêle déglacez avec le vin blanc sec et laissez le vin blanc s'évaporer pendant quelques minutes (ceci est très important si vous ne voulez pas ressentir le goût de l'alcool à la dégustation).
5

Versez ensuite la crème fraîche liquide dans cette même poêle et remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
6

Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce à la crème épaississe.
7

À la fin de la cuisson, servez de suite les noix de Saint-Jacques dans des assiettes chaudes et nappez-les de votre sauce à la crème.
8

Dégustez vos noix de Saint-Jacques à la crème bien chaudes, et accompagnez-les de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.

Astuces

Les noix de Saint-Jacques à la crème sont également idéales en entrées chaudes. Accompagnez-les d'un lit de fondue de poireaux ou d'endives rôties, c'est un vrai régal ! Et pour un peu plus d'originalité, ajoutez à vos noix de Saint-Jacques à la crème un peu de poudre de curry dans votre crème, cela se marie parfaitement à la noix de Saint-Jacques.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.