Name: Noisettes de chevreuil et rösti
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 8 l Noisette(s); 500 g Gousse(s) d'ail; 100 Airelle(s); 2 c. à soupe Confiture; 40 Beurre; 4 c. à soupe A corriger; 4 c. à soupe Fond de veau; 2 c. à soupe Ciboulette; Pousse(s) d'épinard; 2 c. à soupe Huile; Sel poivre

Par CuisineAZ

50 min

Facile

10,60 €/pers

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Ingrédients :

42,40 €

Préparation
Noisette(s) 8 l
Gousse(s) d'ail 500 g
Airelle(s) 100
Confiture 2 c. à soupe
Beurre 40
A corriger 4 c. à soupe
Fond de veau 4 c. à soupe
Ciboulette 2 c. à soupe
Pousse(s) d'épinard
Huile 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Mettez le fond de veau dans une casserole contenant 30 cl d'eau bouillante, remuez et réglez le feu pour que le liquide frémisse. Laissez réduire pendant la préparation des galettes de rösti.
2

Préchauffez le four th.5 (150°C). Placez-y les galettes au chaud.
3

Faites chauffer un peu de beurre dans une petite poêle anti-adhésive, ou dans une poêle à blinis. Placez-y 1/8 de la préparation pour rösti décongelée, aplatissez-la avec une spatule pour former une galette.
4

Faites cuire 2 min de chaque côté. Faites glisser cette galette dans un plat allant au four. Préparez 7 autres galettes de la même maniére. Réservez dans le four.
5

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez les noisettes de chevreuil 2 min de chaque côté, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 min.
6

Ajoutez le madére, les airelles et la confiture au fond de veau réduit. Salez et poivrez, remuez pendant 1 min à feu doux, vérifiez l'assaisonnement.
7

Disposez sur chaque assiette chauffée, 2 galettes de rösti surmontées de 2 noisettes de chevreuil. Entourez de sauce, décorez d'airelles et de ciboulette et d'un bouquet d'épinards (facultatif).
8

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Noisettes de chevreuil et rösti, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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