Name: Navarin de mouton
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.2 kg Collet de mouton; Saindoux; 2 Oignon(s); 8 Carotte(s); 1 c. à soupe Farine; 1.5 l Fond blanc; 8 Pomme(s) de terre; 6 Navet(s); 100 g Haricots rosés; 100 g Petits pois; Beurre; Sel poivre

Par Jean

2 h 25 min

Facile

4,50 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

27,00 €

Collet de mouton 1,2 kg
Saindoux
Oignon(s) 2
Carotte(s) 8
Farine 1 c. à soupe
Fond blanc 1,5 l
Pomme(s) de terre 8
Navet(s) 6
Haricots rosés 100 g
Petits pois 100 g
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 55 min

1

Dans une poêle, faire revenir, avec du saindoux, 1,2 kg d'épaule, de collet et de poitrine de mouton en morceaux, salez et poivrez. Mettez y 2 gros oignons ainsi que 2 grosses carottes, coupés en rondelles, et dorez le tout. Saupoudrez d'une cuillerée de farine et laissez colorer.
2

Mettez dans une cocotte. Mouillez avec 1,5 litre de fond blanc et couvrir. Faites cuire 1 h 30. Décantez les morceaux de viande dans une autre cocotte. Ajoutez 16 petits oignons sautés au beurre, 8 pommes de terre tournées, 6 carottes et 6 navets, tournés et blanchis.
3

Passez la sauce au chinois et versez-la dessus. Laissez mijoter 25 min. Ajoutez enfin 100 g de haricots verts coupés en losange et 100 g de petits pois écossés. Faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Dégraissez bien. Servez très chaud.

Astuces

Pour cette recette de Navarin de mouton, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.