Name: Mousseline d'asperges et crème mascarpone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 botte(s) Asperge(s) verte(s); 12 brin(s) Coriandre; 25 cl A corriger; 2 c. à soupe Mascarpone; 1 Échalote(s); Sel poivre

Mousseline d'asperges et crème mascarpone

Par CuisineAZ

15 min

Facile

1,93 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

11,58 €

Préparation
Asperge(s) verte(s) 2 botte(s)
Coriandre 12 brin(s)
A corriger 25 cl
Mascarpone 2 c. à soupe
Échalote(s) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Repos 20 min

1

Pelez puis coupez les pointes des asperges. Faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide dès la fin du temps, afin d’interrompre la cuisson. Séchez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant.
2

Détaillez ensuite un tiers du volume des asperges en petits morceaux et réservez.
3

Mixez finement le restant des asperges. Assaisonnez-les en ajoutant sel et poivre. Ajoutez ensuite au mélange l’échalote finement émincée et les petits morceaux d’asperges réservés.
4

Mélangez puis placez au frigo.
5

Battez ensemble dans un saladier bien froid la crème fraîche liquide avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.
6

Ajoutez ensuite à cette crème la coriandre finement ciselée avant d’assaisonner. Mélangez puis placez au frigo.
7

Remplissez les verres, avec d'abord la mousseline d’asperges puis la crème parfumée à la coriandre.
8

Servez rapidement.

Astuces

Pour cette recette de Mousseline d'asperges et crème mascarpone, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Ce doit être excellent mais faut il employer juste les pointes d'asperges ou les pointes en petits morceaux et le reste pour la mousseline. Merci de votre réponse.

Annie

25 avril 2020