Name: Mousse de haddock
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 350 g Haddock; 100 g Fromage blanc; 2 dl Lait; 3 c. à soupe Eau; 1 pot(s) Lait entier; 1.5 dl Mayonnaise; 1 Concombre(s); 1 Citron(s); 15 g Feuille(s) de gélatine; 0.5 c. à café Graine de fenouil; Sel poivre

Par Taiza de Le Mans

35 min

Facile

4,77 €/pers

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Ingrédients :

19,08 €

Haddock 350 g
Fromage blanc 100 g
Lait 2 dl
Eau 3 c. à soupe
Lait entier 1 pot(s)
Mayonnaise 1,5 dl
Concombre(s) 1
Citron(s) 1
Feuille(s) de gélatine 15 g
Graine de fenouil 0,5 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 4 h

1

Mettez le poisson dans une casserole avec les graines de fenouil. Couvrez avec le lait et 1,5 l d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 min.
2

Pendant ce temps, mettez 3 c. à soupe d'eau dans un bol, ajoutez la gélatine et laissez-la tremper pendant 5 min. Puis placez le bol dans une casserole d'eau très chaude et faites dissoudre la gélatine en remuant.
3

Egouttez le poisson, retirez la peau et les arêtes et réduisez la chair en purée avec le jus d'un demi citron en passant le tout au mixer. Pelez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, ôtez les graines et hachez la pulpe.
4

Mélangez le fromage blanc avec la mayonnaise et le yaourt. Battez le mélange à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez le poisson, la gélatine dissoute et le concombre. Râpez finement l'autre moitié du zeste de citron et ajoutez-le. Mélangez bien le tout.
5

Mettez la préparation dans un moule à cake (ou une boîte tupper) de 500 g de contenance. Tassez bien, couvrez de cellophane ou de papier d'aluminium et mettez à réfrigérer pendant 4 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.

Astuces

Pour cette recette de Mousse de haddock, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'apéritif, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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