Name: Mousse de chou-fleur au caviar, coulis d'herbes
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 100 g Caviar; 1 Chou-fleur; 4 Toasts; 250 g Crème fraîche; 1 bouquet(s) Ciboulette; Huile d'olive; Sel; Poivre

recette de mousse de chou-fleur au caviar

Par Caviar Passion

1 h 5 min

Intermédiaire

4,75 €/pers

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Ingrédients :

19,00 €

Caviar 100 g
Chou-fleur 1
Toasts 4
Crème fraîche 250 g
Ciboulette 1 bouquet(s)
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 20 min

1

Faites cuire le chou-fleur à l’eau salée, égouttez-le et laissez-le refroidir. Réduisez ensuite le chou-fleur en purée et récupérez-en 250 g. Versez la crème fraîche, salez et poivrez.
2

Réduisez ensuite en purée. Récupérez-en 250 g, ajoutez-y 250 g de crème fraîche et passez l’ensemble au chinois fin. Mettez en siphon d’1/2 l avec une cartouche de gaz. Mettez la préparation au froid.
3

Mixez une poignée de persil, basilic et ciboulette avec un peu d’huile d’olive. Salez la préparation. Disposez la mousse de chou fleur dans 4 verres et ajoutez quelques gouttes d’huile aux herbes en la coulant sur le bord intérieur. Enfin, ajoutez 25 g de caviar dans chaque verre. Servez avec un toast.

Astuces

Pour cette recette de Mousse de chou-fleur au caviar, coulis d'herbes, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartinables, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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