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Ingrédients :
23,88 €
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Préparation :
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1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
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2
Portez le bouillon de poisson à ébullition et ajoutez-y à côté du feu la gélatine égouttée et pressée.
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3
Coupez l’élbot en morceaux, ajoutez-le à la gelée de poisson et passez au mixer.
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4
Battez 2 dl de créme en neige et incorporez-la à la purée d’élbot.
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5
Badigeonnez un moule et remplissez-le de mousse de poisson et laissez durcir quelques heures au réfrigérateur.
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6
Nettoyez entre-temps la salade et coupez-la en lamelles. Disposez-la en couronne sur les assiettes.
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7
Battez légérement 1 dl de créme et ajoutez le persil. Salez et poivrez.
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8
Démoulez la mousse d’élbot. Coupez-la en tranches que vous disposez au centre des assiettes.
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9
Décorez d’aneth et d’une pointe de couteau d’oeufs de saumon. Versez un peu de créme au persil tout autour.
Astuces
Pour cette recette de Mousse d'élbot fumé à la crème persillée, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'apéritif, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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