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(Recette de Trish Deseine)
Ingrédients :
6,32 €
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Préparation :
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1
Préparez le caramel :
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2
Mettez les 100 g de sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole.
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3
Portez à ébullition jusqu'à coloration du caramel. Mettez ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante.
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4
Le caramel va figer mais refondre doucement. Il suffit de remuer avec une cuillère en bois sur feu très doux.
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5
Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et laissez fondre en remuant. Mettez de côté jusqu'à refroidissement.
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6
Préparez la mousse :
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7
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes au mélange caramel-chocolat.
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8
Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat avec une Maryse ou autre.
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9
Répartissez la mousse dans les ramequins et placez-les au frais pendant 4 heures avant de servir.
Astuces
Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter un caramel mou découpé en petits morceaux dans chaque ramequin.
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