Name: Mousse au chocolat blanc à la crème fraîche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Crème fraîche; 450 g Chocolat blanc; 5 Jaune(s) d'œuf(s); 50 g Sirop à 30°; 7 feuilles Gélatine; 850 g Crème fleurette

Mousse au chocolat blanc à la crème fraîche

Par Beatrice de Voroux-Goreux

Recette moins chère

30 min

Facile

2,92 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

17,52 €

Crème fraîche 200 g
Chocolat blanc 450 g
Jaune(s) d'œuf(s) 5
Sirop à 30° 50 g
Gélatine 7 feuilles
Crème fleurette 850 g

Préparation :

Préparation 30 min
Repos 2 h

1

Faites chauffer la crème fraîche et versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez et gardez de coté.
2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
3

Faites chauffer le sirop à 30°C. Pendant ce temps, clarifiez les oeufs et mettez les jaunes dans la cuve du batteur (réservez les blancs pour une autre utilisation).
4

Lorsque le sirop commence à bouillir, battez les jaunes d'oeufs à petite vitesse et ajoutez-y le sirop chaud.
5

Puis ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées et augmentez la vitesse au maximum. Laissez battre jusqu'à refroidissement complet.
6

Mélangez cet appareil, au chocolat blanc fondu. Montez la crème fleurette froide en crème fouettée et incorporez-la à la préparation précédente.
7

Dressez aussitôt dans des verrines. Laissez prendre au froid.

Astuces

Pour cette recette de Mousse au chocolat blanc à la crème fraîche, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mousse Au Chocolat, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.