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Ingrédients :
7,20 €
- Pour la mousse :
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- Pour la décoration :
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Préparation :
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1
Préparez les coquilles d’œufs qui serviront de récipient pour la mousse. Pour ôter le couvercle des œufs : enfoncez une aiguille d’un petit coup sec au ¾ de la coquille tous les centimètres. Reliez les trous en tapotant avec la pointe de l’aiguille, puis décrochez le chapeau.
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2
Videz alors les œufs en séparant le blanc des jaunes.
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3
Lavez et séchez les coquilles.
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4
Préparez un bain marie, et faites fondre le chocolat coupé en morceaux.
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5
Coupez le beurre en morceaux, puis ajoutez-le au chocolat et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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6
Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux, puis incorporez-les au mélange précédent.
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7
Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel. Réservez.
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8
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le mélange au chocolat et lissez.
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9
Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige de manière à ne pas les casser.
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10
Remplissez les coquilles avec la mousse à l’aide une poche à douille, disposez-les dans la boîte puis placez au réfrigérateur pendant une nuit.
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11
Au moment de servir, décorez les œufs avec les perles croustillantes blanches et les copeaux de chocolat.
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12
Au moment de servir : Décorez avec des petits œufs en chocolat, des perles ivoire croustillantes et des copeaux de chocolat, piquez des œufs en chocolat sur des bâtonnets en bois et décorez-les avec le crayon pâtissier blanc.
Astuces
Si vous n’avez pas de poche à douille, coupez le coin d’un sachet congélation, remplissez-le avec la mousse, puis pressez délicatement vers le trou afin de la faire sortir et de remplir les coquilles.
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