Moules marinières à la crème fraîche

Diététique :

Les moules marinières sont, sans conteste, un des plats les plus populaires l’été en bord de mer. En plus d’être délicieux et ludique, ce plat unique est également excellent pour la santé. En effet, les moules sont une excellente source de protéines de grande qualité, d’iode, de phosphore, de zinc, de sélénium et d’acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Pour augmenter les bénéfices santé de de ce plat, on recommande de l’accompagner de salade et de frites de pommes de terre, ou de patates douces, cuites au four.

Astuces

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, rehaussez la saveur de vos moules marinières avec du jus de palourdes, ou plus simplement avec du vinaigre de cidre pour retrouver une pointe d’acidité. Vous pouvez également ensoleiller votre garniture aromatique en y incorporant quelques dés de poivrons ou de tomates. En complément du persil, renforcez les arômes de votre sauce marinière en glissant un bouquet garni dans la casserole.

Questions fréquentes

Par quel ingrédient peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ?

Si vous souhaitez réaliser cette recette sans le vin, cela est tout à fait possible. Nous vous suggérons alors de le remplacer par un bouillon de légumes ou de volaille. Le goût sera cependant un peu différent, mais la recette tout aussi bonne.

Quel accompagnement conseillez-vous avec ces moules marinières ?

Nous vous conseillons le classique moules-frites qui reste un incontournable ! Mais vous pouvez également préparer des pommes de terre à l’eau agrémentées d’une noix de beurre et d’un peu de persil. Vous pouvez aussi tout simplement déguster vos moules avec un peu de pain grillé et une salade verte.

Toutes les moules ne se sont pas ouvertes lors de la cuisson, que faire ?

Il se peut que certaines moules ne s’ouvrent pas à la cuisson. Certaines d'entre elles sont plus musclées que d’autres et vont donc mettre plus de temps à s’ouvrir. Laissez-les alors un peu plus longtemps sur le feu. Si elles ne s’ouvrent toujours pas, il est possible qu’elles ne soient tout simplement pas bonnes à manger.

Peut-on consommer les moules déjà ouvertes avant la cuisson ?

Si certaines moules sont déjà ouvertes avant de les ajouter dans votre casserole, passez-les sous l’eau froide. Si elles se referment, vous pouvez alors les cuire et les consommer. Si elles ne se referment pas, jetez-les. Elles ne sont plus comestibles.

Peut-on manger des moules cuites le lendemain ?

Oui, vous pouvez tout à fait conserver vos moules pour le lendemain et même les manger froides en salade. Nous vous conseillons de les décortiquer avant de les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.