Name: Morue à la Portugaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Morue(s); 1.5 kg Pomme de terre à chair ferme; 1 kg Tomate(s) mûre(s); 2 gousse(s) Ail; 6 Oignon(s); 10 cl Huile d'olive; 12 Olives noires; Sel poivre

Par Michèle

1 h 10 min

Facile

2,70 €/pers

3 commentaires

Envie d’un aller-retour express au Portugal ? Préparer un plat de morue à la portugaise ! Un plat de poisson frais, généreux et simple à réaliser aux saveurs lusitaniennes ! De la morue, des pommes de terre, des tomates, de l’ail, des oignons, de l’huile d’olive et des olives noires et le tour est joué ! Vous pouvez maintenant passer à la préparation de votre morue à la portugaise !

Ingrédients :

16,20 €

Morue(s) 1,5 kg
Pomme de terre à chair ferme 1,5 kg
Tomate(s) mûre(s) 1 kg
Ail 2 gousse(s)
Oignon(s) 6
Huile d'olive 10 cl
Olives noires 12
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

La veille, brossez votre morue (cabillaud salé) sous l'eau courante et coupez-la en gros morceaux. Mettez-les dans une passoire à pied peau vers le haut, et faites dessaler à l'eau froide pendant 24 h en renouvelant l'eau 3 ou 4 fois.
2

Le jour même, faites cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, épluchez et coupez-les en tranches. Emincez les oignons et les gousses d'ail puis coupez les tomates en petits dés.
3

Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y ramollir les oignons émincés quelques minutes à feu doux. Ajoutez l'ail puis les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Une fois la sauce cuite, retirez-la du faitout et réservez-la.
4

Nettoyez votre faitout ou munissez-vous d’un deuxième faitout afin d’y faire maintenant saisir les morceaux de morue une dizaine de minutes. Une fois que le poisson est cuit (sa chair doit être bien blanche et non plus translucide). A ce moment-là, ajoutez-y les pommes de terre en tranches et la sauce tomate. Incorporez les olives noires et laissez mijoter encore 5 minutes en mélangeant bien.
5

Votre morue à la portugaise, servie bien chaude, est maintenant prête à être dégustée. Un plat gourmand et original qui changera de vos plats du quotidien.
6

Préparée pour votre famille ou lors d’un diner entre amis, faites découvrir à tout le monde ! Ils seront impressionnés par vos talents culinaires.

Astuces

Si vous préférez utiliser des filets de morue plutôt qu'une morue entière, faites-les déssaler seulement 12h mais prenez soin de les choisir épais.

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