0 commentaires
Recette élaborée par Jean-Charles Karmann
Ingrédients :
10,60 €
- Préparation
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis dans une petite casserole, confectionnez un caramel avec le sucre et trés peu d’eau. Lorsque celui-ci commence à colorer, versez le vinaigre balsamique. Laissez cuire 5 à 6 minutes, puis ajoutez les feuilles de gélatine. Réservez.
-
2
Parallélement, dans un saladier, écrasez les maquereaux avec leur sauce. Faites ramollir les 2 derniéres feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis, dans une petite casserole, faites fondre ces mêmes feuilles dans un tout petit peu d’eau. Versez sur les maquereaux et mélangez de façon homogéne, sans réduire le maquereau de purée.
-
3
Pour " monter " les miroirs : dans des petits cercles à pâtisserie, écrasez un peu de maquereau dans le fond de chacun. Puis, faites tiédir le fromage frais dans un bol, au four à micro-ondes. Lorsqu’il devient fluide, versez-le sur le maquereau. Laissez prendre au frais une bonne heure.
-
4
Quand le fromage frais aura repris sa consistance, versez sur celui-ci, le miroir balsamique à température ambiante. Laissez l’ensemble refroidir 3 heures minimum.
-
5
Démoulez et servez accompagné d’une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Astuces
Pour cette recette de Miroir de maquereaux à la tomate et aux deux poivres au parfum de fromage frais, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :