Name: Minuit au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 paquet(s) Feuille(s) de brick; 400 g Chocolat noir; 20 cl Porto rouge; 3 Jaune(s) d'œuf(s); 10 cl Lait; 15 cl Crème liquide; 140 g Sucre; 1 c. à soupe Café soluble; 0.5 c. à café Maïzena; 5 cl Vinaigre balsamique; 50 g Beurre fondu; 1 c. à café Poivre

Par Josette

45 min

Intermédiaire

1,72 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

10,32 €

Préparation
Feuille(s) de brick 1 paquet(s)
Chocolat noir 400 g
Porto rouge 20 cl
Jaune(s) d'œuf(s) 3
Lait 10 cl
Crème liquide 15 cl
Sucre 140 g
Café soluble 1 c. à soupe
Maïzena 0,5 c. à café
Vinaigre balsamique 5 cl
Beurre fondu 50 g
Poivre 1 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Repos 12 h

1

Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2

Hachez le chocolat, portez à ébullition le lait, la crème et le café puis parfumez avec la maïzena.
3

Faites blanchir au fouet les jaunes d'oeufs, 40 g de sucre et la maïzena, puis incorporez en filet le lait au café chaud, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse.
4

Versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez et mettez au frais 12 heures.
5

Découpez 12 carrés de 15 cm dans les feuilles de brik, badigeonnez-les de beurre fondu et mettez-les dans des ramequins beurrés 2 par 2 en appuyant pour former des corolles. Enfournez pendant 5 min et laissez refroidir dans les ramequins.
6

Faites réduire de moitié le vinaigre et mélangez-le au porto.
7

Faite un caramel brun avec 100 g de sucre mouillé de peu d'eau et ajoutez le porto vinaigre (attention aux éclaboussures). Faites bouillir 5 min, ajoutez le poivre et laissez refroidir.
8

Faites des quenelles de crème au chocolat avec une cuillère chaude. Posez-les dans les corolles démoulées, versez un peu de sauce autour et décorez avec des gouttes de crème fraîche ou un fin nuage de sucre glace.

Astuces

Pour cette recette de Minuit au chocolat, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.