Name: Mini Burgers à la fraise
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte à choux :; 5 g Sucre; 140 g Farine; 12.5 cl Lait; 12.5 cl Eau; 110 g Beurre; 4 Œuf(s); 0.5 c. à café Sel; Pour la crème pâtissière :; 50 g Sucre; 20 g Maïzena; 25 cl Lait; 3 Jaune(s) d'œuf(s)

Par Manon de La Rochelle

1 h 53 min

Intermédiaire

0,77 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

4,62 €

Pour la pâte à choux :
Sucre 5 g
Farine 140 g
Lait 12,5 cl
Eau 12,5 cl
Beurre 110 g
Œuf(s) 4
Sel 0,5 c. à café

Pour la crème pâtissière :
Sucre 50 g
Maïzena 20 g
Lait 25 cl
Jaune(s) d'œuf(s) 3

Préparation :

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 23 min
Repos 1 h

1

Préchauffez votre four au th. 8 (240°C).
2

Préparez la pâte à choux :
3

Tout d'abord portez à ébullition dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
4

Hors du feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois.
5

Remettre sur le feu et dessécher la pâte pendant 2 min tout en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et forme une boule.
6

Hors du feu, lorsque la pâte a légèrement tiédi, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque oeuf.
7

Pour former les choux, remplissez une poche à douille et forme des petites boules sur du papier sulfurisé ou des plus grosses comme moi pour faire des minis burgers.
8

Surtout n'oubliez pas de faire de petits croisillons sur chaque chou avec une fourchette pour qu'ils se développent régulièrement.
9

Baissez le four à 150°C (Th.5) et laissez cuire 25 minutes.
10

Préparez la crème pâtissière :
11

Portez le lait à ébullition dans une casserole.
12

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre et incorporez la maïzena.
13

Versez la moitié du lait chaud dans le saladier en remuant et transvasez dans la casserole.
14

Faites cuire 5 minutes sur feu moyen tout en remuant.
15

Le mélange doit épaissir et faire des bouillons.
16

Une fois prête versez dans le saladier et ajoutez l'extrait de pistache, refroidir une heure avant de l'utiliser.
17

Pour ne pas qu'une croûte se forme filmez au contact de la crème en chassant l'air.

Astuces

J'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de pistache ! Et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson sinon le chou s'effondra.

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