Name: Millefeuille à la rillette de saumon
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Pâte(s) feuilletée(s); 1 filet Filet de saumon; 80 g Saumon fumé; 2 l Fumet de poisson; 3 Citron(s) vert(s); 2 Jaune(s) d'œuf(s); 1 Yaourt; 0.5 botte(s) Ciboulette; 30 cl Crème liquide; 80 g Beurre; 6 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; 2 c. à soupe Poivre vert

Par Dominique

55 min

Facile

4,51 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

18,04 €

Préparation
Pâte(s) feuilletée(s) 250 g
Filet de saumon 1 filet
Saumon fumé 80 g
Fumet de poisson 2 l
Citron(s) vert(s) 3
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Yaourt 1
Ciboulette 0,5 botte(s)
Crème liquide 30 cl
Beurre 80 g
Huile d'olive 6 c. à soupe
Sel poivre
Poivre vert 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 10 min

1

Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2

Demandez au poissonnier d'enlever la peau du saumon. Versez le fumet de poisson dans un faitout. Plongez-y le filet de poisson et faites pocher 6 min à partir de l'ébullition.
3

Egouttez et effeuillez la chair. Taillez le saumon fumé en petits dés et fouettez la crème.
4

Dans un saladier, mélangez la chair du saumon, les jaunes d'oeufs, le yaourt, le saumon fumé, le beurre en pommade, le poivre vert broyé, la ciboulette hachée et les jus citrons pressés.
5

Mélangez à la spatule, incorporez l'huile d'olive, mélangez et ajoutez la crème fouettée.
6

Sur un plan de travail fariné, abaissez le feuilletage de 2 mm. Déposez-le sur une plaque allant au four. Recouvrez d'une autre plaque et enfournez pendant 10 min.
7

Au terme de la cuisson, sortez le feuilletage et laissez-le refroidir. Coupez 3 rectangles de pâte de même dimension et nappez généreusement le premier de rillettes de saumon.
8

Recouvrez d'un rectangle de pâte. Nappez à nouveau de rillettes de saumon. Terminez par le feuilletage nu. Servez la mille-feuille entière ou coupée en parts individuelles

Astuces

Pour cette recette de Millefeuille à la rillette de saumon, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartinables, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.