Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Otez le coeur de 2 pommes (de Granny-smith conviennent trés bien). Supprimez le chapeau et la base puis coupez chacune en six rondelles de 2 cm d’épaisseur.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et faites dorer à feu doux les rondelles de pommes sur les deux faces.
Saupoudrez de quelques pincées de paprika. Placez sur du papier absorbant.
Prenez 4 feuilles de brick. Placez une rondelle de pomme au centre, saupoudrez de ciboulette ciselée, ajoutez une rondelle de chévre et poivrez.
Répétez l’opération pour avoir 3 tranches de pomme et 2 tranches de chévre par papillote.
Fermez les papillotes en bonbon avec de la ficelle de cuisine et enfournez pendant 20 min.
Accompagnez d¹un vin blanc sec.
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