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Pour moi Philipe Conticini est le meilleur pâtissier. Alors quand j'ai vu cette recette j'ai sauté sur l'occasion de la tester. Retrouvez toutes mes reçettes sur mon blog : http://www.clquifaitdelapatisserie.com
Ingrédients :
5,22 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Dans la cuve du robot mettez dans l'ordre : la levure, 2 cuillères à café d'eau, la farine, le sel, le sucre.
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2
Pétrissez à vitesse 1.
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3
Ajoutez progressivement les oeufs battus, en plusieurs fois.
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4
Quand les oeufs sont intégrés laissez pétrir encore 8 minutes.
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5
Ajoutez le beurre pommade en morceaux.
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6
Laissez pétrir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le beurre soit totalement amalgamé.
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7
Récupérez la pâte dans un saladier, filmez-la et gardez-la au frigo pendant 3h30.
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8
Pendant ce temps-là, préparez le sirop. Dans une casserole mettez l'eau, le sucre et les grains de vanille.
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9
Portez à ébullition et maintenez l'ébullition pendant 2 minutes.
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10
Laissez le sirop refroidir.
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11
Sortez la pâte du frigo et faites des boules de 80 grammes chacune.
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12
Mettez les boules dans des cercles de 8 cm beurrés.
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13
Laissez pousser les brioches pendant 2 heures en les humidifiant régulièrement.
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14
Préchauffez le four à 160°C.
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15
Mouillez une dernière fois les brioches et saupoudrez dessus du pralin.
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16
Enfournez pour 30 minutes.
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17
A la sortie du four, enlevez les cercles et faites briller les brioches avec le sirop.
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18
Saupoudrez dessus du pralin et laissez sécher.
Astuces
Au petit déjeuner c'est un régal.
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