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Ingrédients :
50,00 €
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Préparation :
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1
Équeutez, lavez puis au feu, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts pendant 15 min.
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2
Une fois cuits, égouttez puis faites-les refroidir à l'eau froide.
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3
Lavez puis égouttez le mesclun.
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4
Lavez puis, sur votre planche de cuisine, découpez les figues fraîches en quartiers.
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5
Mettez une poêle antiadhésive au feu et faites-y dorer 1 c. à soupe d’amandes effilées.
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6
Prenez un bol.
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7
Mettez-y 1 c. à soupe de chutney de figues.Délayez-la
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8
Avec 2 c. à soupe de vinaigre.
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9
Ajoutez 4 c. à soupe d’huile et battez au fouet pour émulsionner.
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10
Salez puis poivrez.
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11
A l’aide d’un couteau économe, découpez le foie gras très froid en copeaux.
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12
Ajoutez le mesclun, les haricots verts, les figues et les amandes. Mélangez.
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13
Versez la vinaigrette dessus puis, saupoudrez de copeaux de foie gras.
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14
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Mesclun, foie gras, chutney de figues et amandes, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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