Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur du site monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Fonds d'artichaut 3
- Branches de céleri 2
- Bulbe de fenouil 0,5
- Laitue 0,5
- Mâche 100 g
- Botte(s) de persil 1
- Estragon 1 botte(s)
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Échalote(s) 1 c. à soupe
- Moutarde sans sel 1 c. à café
- Poivre
Préparation :
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1
Lavez, épluchez et essorez la mâche et la laitue.
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2
Détaillez les fonds d'artichauts en dés.
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3
Lavez et épluchez les branches de céleri puis ciselez-les.
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4
Lavez et épluchez le bulbe de fenouil. Coupez-le en dés.
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5
Hachez le persil lavé.
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6
Mélangez tous ces légumes dans un saladier.
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7
Ajoutez l'huile, le vinaigre d'échalotes, et la moutarde.
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8
Mélangez.
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9
Saupoudrez d’estragon et poivrez.
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10
Servez la salade nappée de vinaigrette.
Diététique :
Le fenouil apporte une petite note d’anis qui permet ainsi de changer le goût de nos traditionnelles salades. La vinaigrette joue un rôle important dans la saveur de la salade : variez lez vinaigres qui assurent ainsi des goûts divers pour le plaisir de nos papilles sans ajouter de sel. Ainsi cette recette s’intègre dans l’alimentation pour hypertendus.
Astuces
Pour cette recette de Méli-mélo de légumes , vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes En Salade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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