Name: Mborokhé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la sauce :; 1 kg Viande; 0.5 kg Gombo; 250 g Pâte d'arachide; 250 g Manioc; 0.25 l Huile de palme; 0.13 l Huile d'arachide; 500 g Fruits de mer; 1 morceau(x) Poisson; 1 Piment fort(s); 1 cube(s) Maggi; 2 Oignon(s); Pour le riz :; 1 kg Riz; 2 c. à soupe Huile d'arachide; Sel

Par Khadidiatou TOURE

1 h 40 min

Intermédiaire

2,60 €/pers

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Ingrédients :

15,60 €

Pour la sauce :
Viande 1 kg
Gombo 0,5 kg
Pâte d'arachide 250 g
Manioc 250 g
Huile de palme 0,25 l
Huile d'arachide 0,13 l
Fruits de mer 500 g
Poisson 1 morceau(x)
Piment fort(s) 1
Maggi 1 cube(s)
Oignon(s) 2

Pour le riz :
Riz 1 kg
Huile d'arachide 2 c. à soupe
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 10 min
Repos 15 min

1

Lavez la viande et découpez-la grossiérement, couvrez-la en mettant une pincée de sel.
2

Dans un bol, mélangez la pâte d'arachide avec un verre d'eau.
3

Portez les feuilles de manioc à ébullition (10 min), puis retirez-les à l'aide d'une passoir.
4

Préchauffez l'huile d'arachide et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, ajoutez la pâte d'arachide et remuez bien.
5

Aprés 5 min de cuisson, versez 1 l d'eau à la cuisson, puis ajoutez les feuilles de manioc, les fruits de mer, le poisson sec, les oignons coupés en petis dés.
6

Aprés 15 min de cuisson, ajoutez le gombo haché finement, puis assaisonnez à volonté sans oubliez le maggi, couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.
7

Pendant ce temps, faites bouillir 3/4 de l d'eau dans une autre marmite et portez à vapeur le riz bien lavé pendant 10 min, puis jetez-le dans l'eau bouillante, remuez bien, ajoutez une pincée de sel et l'huile et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
8

Et pour finir la cuisson de la sauce, ajoutez l'huile de palme en remuant délicatement à l'aide d'une cuillére en bois et éteignez le feu 10 min aprés.
9

Servez chaud accompagné de piment fort.

Astuces

Pour cette recette de Mborokhé, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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