Name: Mandala de poulet basquaise cuit à l'huile de chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour l'huile de chorizo :; 50 g Chorizo; 300 ml Huile d'olive; Pour la sauce basquaise :; 400 g Tomate(s) pelée(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Poivron(s) vert(s); 1 Poivron(s) jaune(s); 1 Oignon(s); 1 Gousse Ail; 0.5 c. à café Piment d'Espelette; 6 tranche(s) Jambon de Bayonne; Un peu Vin blanc sec; Pour le cercle de poulet et de poivrons :; 4 Escalope(s) de poulet; 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Poivron(s) vert(s); 1 Poivron(s) jaune(s)

Par Le blog "Invitations Gourmandes"

1 h

Facile

3,35 €/pers

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Ingrédients :

13,40 €

Pour l'huile de chorizo :
Chorizo 50 g
Huile d'olive 300 ml

Pour la sauce basquaise :
Tomate(s) pelée(s) 400 g
Poivron(s) rouge(s) 1
Poivron(s) vert(s) 1
Poivron(s) jaune(s) 1
Oignon(s) 1
Ail 1 Gousse
Piment d'Espelette 0,5 c. à café
Jambon de Bayonne 6 tranche(s)
Vin blanc sec Un peu

Pour le cercle de poulet et de poivrons :
Escalope(s) de poulet 4
Poivron(s) rouge(s) 1
Poivron(s) vert(s) 1
Poivron(s) jaune(s) 1

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Repos 15 min

1

Préparez l'huile de chorizo :
2

Hachez grossièrement le chorizo et placez-le dans une petite casserole avec l'huile d'olive.
3

Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes puis retirez du feu et laissez infuser 15 min.
4

Passez l'huile au chinois et conservez-la dans une bouteille.
5

Préparez la sauce basquaise :
6

Émincez l'oignon, pressez l'ail et faites revenir le tout dans un wok avec de l'huile de chorizo.
7

Taillez les 3 poivrons en lanières puis ajoutez-les dans le wok. Laissez cuire 5 min.
8

Coupez 3 tranches de jambon de Bayonne en lanières et ajoutez-les dans le wok.
9

Égouttez les tomates pelées et ajoutez-les aux poivrons. Salez, poivrez et saupoudrez de piments d'espelette.
10

Couvrez et laissez mijotez 40 min à feu doux.
11

Préparez le cercle de poulet et de poivrons :
12

Coupez les escalopes de poulet en fines lanières.
13

Coupez les 3 poivrons en tranches pour obtenir des rondelles.
14

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez au centre une lanière de poulet de manière à former un cercle, puis entourez-la de rondelles de poivrons et ainsi de suite, renouvelez l'opération (coupez les rondelles de poivrons et rajoutez-en d'autres au fur et à mesure que le cercle s'agrandit).
15

Dans une poêle huilée à l'huile de chorizo, et en vous aidant du papier sulfurisé, déposez-y les cercles de poulet et de poivrons. Faites cuire sur chaque face quelques minutes. Pour retournez le tout, faites comme une omelette, retournez la poêle au-dessus d'une assiette et transvasez dans la poêle le côté non cuit. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de piments d'espelette.
16

Préparez le dressage :
17

Mixez légèrement la sauce basquaise et versez-la dans des assiettes.
18

Déposez au centre le cercle de poulet et de poivrons.
19

Faites revenir à la poêle les tranches de jambon de Bayonne sur chaque face, coupez-les en 2 et disposez-les dans les assiettes.

Astuces

Vous pouvez remplacer l'huile de chorizo par de l'huile d'ail, le principe est le même.

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