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Une petite recette adaptée pour ceux et celles qui ont du diabète, sensible au lactose ou tout simplement qui font attention à leur ligne, essayez et adoptez cette madeleine, elle est faite pour vous.
Ingrédients :
3,24 €
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Préparation :
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1
Commencez par clarifié 500 grammes de beurre. Au total il vous restera entre 200 et 250 grammes selon la qualité de votre beurre.
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2
Une fois le beurre clarifié, laissez-le prendre et vous pourrez commencer votre recette.
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3
Prenez 100 grammes de beurre clarifié pommade et mélangez au sucre glace.
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4
Ajoutez l'autre sucre, puis la jaune. Mélangez vivement vivement, puis incorporez la farine, le sel, les deux oeufs entiers et les arômes.
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5
Réservez dans un poche à douille ou dans votre saladier puis laissez toute une nuit reposer au réfrigérateur (le repos permet aux arômes de ressortir davantage).
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6
Le lendemain, sortez 20 à 30 minutes votre pâte pour qu'elle revienne doucement à température.
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7
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C.
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8
Beurrez et farinez le moule à madeleines et déposez-y la pâte dans chaque compartiments sans trop remplir.
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9
Enfournez les madeleines.
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10
Après quelques minutes de cuisson, le pourtour des madeleines est un peu levé et le cœur cru apparaît.
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11
Éteignez le four à cet instant, sans ouvrir la porte, et attendez que la tête des madeleines se forme.
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12
Rallumez le four à 190°C et terminer la cuisson doucement, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Astuces
A déguster avec une mousse au chocolat minute ultra fondante à base de blancs d'oeufs uniquement dont je diffuserai prochainement la recette.
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