13 commentaires
Ingrédients :
30,40 €
- Préparation
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
-
2
Incisez le côté peau, assez profondément, mais sans entamer la chair de manière à obtenir un quadrillage en forme de losanges.
-
3
Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, déposez-y les magrets côté peau puis retournez-les côté chair 1 à 2 min pour les saisir puis à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 min.
-
4
Retirez-la au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
-
5
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez-les 2 à 3 min dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'à ce que se produise un début de caramélisation.
-
6
Arrosez les magrets avec le vin rouge et faites mijoter 2 min.
-
7
Salez les magrets en fin de cuisson, poivrez et réservez au chaud.
-
8
Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour dissoudre les sucs.
-
9
Coupez les magrets en biseau.
-
10
Dressez-les sur des assiettes en alternant avec les tranches d'ananas.
-
11
Décorez avec quelques brins de persil.
-
12
Nappez de sauce et servez.
Astuces
Pour cette recette de Magrets de canard à l'ananas, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :
Très bonne recette, perso j'ai doublé la dose de vin et de vinaigre et j'ai bien fait réduire. Bon appétit
trés bonne recette !!!! je l'ai accompagnée d'une purée maison !!! un délice !!
je vais essayer car je n'est jamais faire de magrets j'aimerais que le site donne des recettes pour une personne car ça manque et je dois diviser a chaque fois je ne suis plus a Fives je suis a Armentières
Très bon et bien présenté, j'ai également doublé le vin et vinaigre comme conseillé et augmenté un peu le temps de cuisson du magret
Quel accompagnement pour cette recette appétissante ?
Quel accompagnement me conseillez-vous ?
Super bon. Comme Nelly, j'ai doublé les volumes pour la sauce et rajouté le jus de l'ananas caramélisé. Avec le reste de l'ananas, j'ai fait des tranches très fines que j'ai passé au four 1 heure th.1 (30°C), pour en faire des chips. Juste pour faire une déco sympa.
Un seul mot pour cette recette : Excellent !
Cette recette a l'air d'être assez facile à réaliser.Les explications sont très claires.
Pour 4 personnes, la sauce est un peu courte. Doublez la dose pour le vin rouge et le vinaigre de Xéres, ce dernier pouvant être remplacé par du vinaigre de vin rouge. Pour un goût légèrement exotique, ajoutez à la sauce le sirop caramélisé après avoir retiré les ananas. Dites-moi ce que vous en pensez. Moi je trouve ça très bon.
Je confirme que c'est excellent, même avec des ananas en boîte (au sirop léger), mais égouttez-les quand même. Génial !
J'ai fait cette recette hier soir, elle est excellente... On enlève ainsi tout le côté gras du canard! On s'est régalé !
Bien appétissante la recette, je vais chercher un bon petit dessert pour l'accompagner, un gratin de fruits rouges pourquoi pas ? biz