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Ingrédients :
5,84 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 150°C (th.4-5).
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2
Versez la poudre d’amandes et le sucre glace dans le bol du mixeur. Lancez l’appareil en vue d’obtenir une poudre fine. Tamisez celle-ci dans un bol puis réservez-la.
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3
Montez les blancs d’œufs en neige. Continuez de battre en incorporant peu à peu 50 g de sucre semoule puis quelques gouttes de colorant alimentaire.
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4
Ajoutez le mélange à la poudre d’amandes sur la préparation aux œufs dans le saladier, puis mélangez bien.
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5
Mettez l’appareil ainsi obtenu dans une poche à douille. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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6
Enfournez pendant 12 min.
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7
Durant la cuisson, maintenez le four légèrement ouvert en empêchant sa fermeture complète avec une cuillère en bois.
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8
A mi-cuisson, retournez la plaque en veillant à ce que les macarons qui se trouvaient à l’arrière passent à l’avant. Cela permettra d’obtenir une cuisson homogène.
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9
Une fois cuits, retirez les macarons du four puis laissez-les refroidir. A l’aide d’une lame du couteau, décollez-les précautionneusement et réservez-les.
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10
Mettez une casserole au feu, chauffez-y le lait puis ajoutez 35 g de sucre semoule.
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11
Râpez la moitié de la fève. Ajoutez-la au lait dans la casserole. Mélangez bien et laissez chauffer.
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12
Dans un second saladier, mélangez le jaune d’œuf avec le reste de sucre semoule puis battez jusqu’à blanchissement. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
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13
Renversez alors le lait chaud dans le saladier puis mélangez soigneusement.
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14
Une fois bien amalgamée, transvasez cette préparation dans la casserole. Chauffez la préparation à feu moyen tout en remuant jusqu’à ébullition.
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15
Retirez la casserole du feu. Ajoutez alors une noisette de beurre à la préparation encore bien chaude puis mélangez bien.
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16
Versez 120 g de beurre ramolli dans un 3eme saladier, fouettez jusqu’à obtention d’un beurre pommade puis ajoutez la crème pâtissière refroidie.
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17
Fouettez de manière à obtenir une chantilly épaisse. Couvrez la moitié des coques de macarons de cette crème. Refermez avec les autres coques.
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18
Dégustez.
Astuces
Pour cette recette de Macarons à la fève tonka et amandes, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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