0 commentaires
Ingrédients :
6,00 €
- Pour la coque:
-
-
-
-
-
-
-
- Pour la ganache:
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Etape 1 : la coque
-
2
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, le cacao et réserver au frais.
-
3
Faire chauffer l'eau et le sucre à 118°.
-
4
Monter 85g de blancs en neige et incorporer le sirop au mélange.
-
5
En continuant de fouetter, incorporer le reste des blancs (soit 85g) non battus et à température ambiante. Ajouter le colorant rouge et l'arôme framboise. Mélanger au robot 15 secondes.
-
6
Verser le contenu tant-pour-tant dans la meringue préalablement réservée en soulevant la pâte du fond vers le haut au départ puis en l'écrasant légèrement des bords vers le centre avec une spatule type maryse ».
-
7
Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une maryse et verser dans une poche à douille.
-
8
Former des cœurs sur la plaque et enfourner 12 minutes à 150°.
-
9
Laisser refroidir avant de démouler.
-
10
Etape 2 : la ganache
-
11
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
-
12
Faire chauffer la crème avec les zestes de citrons et ajouter le chocolat fondu.
-
13
Mélanger et verser dans un plat.
-
14
Filmer au contact et réserver au frais.
-
15
Etape 3 : le dressage
-
16
Dresser les macarons.
-
17
Déposer au centre de la ganache une groseille.
Astuces
Réalisez en 17 étapes cette recette de Macaron framboise chocolat avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de macarons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :