Tartare de duo de saumon & crumble de panko

L’an dernier, ma recette de tartare de saumon & fraises a vraiment fait fureur, tout comme ma recette de tartare de bœuf dans notre livre. Je ne pensais tellement pas que les tartares étaient si populaires chez les gens. Je m’imaginais, au contraire, que c’était un plat dont les gens avaient peur à cause de la manipulation de poisson cru et de viande crue (et non crute, juste au cas!).

Ça fait que j’ai eu envie de partager une autre idée que je fais vraiment souvent à la maison, qui marie le saumon fumé et le saumon frais. Je cherchais également une façon originale d’ajouter un peu de croquant à un tartare sans pour autant le manger toujours avec du pain, alors j’ai pensé faire un petit crumble au panko vraiment délicieux.