Poulet & légumes-racines à l’ail rôtis à l’huile d’olive - améliorée

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Recette parfaite pour servir avec du riz, du quinoa, de l’orge, du couscous et j’en passe. C’est une belle façon d’utiliser les légumes-racines qui se trouvent partout, en abondance, à l’automne.

Particularités

Portions4
Préparation10 min
Cuisson1 h 20 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
4 cuisses de poulet, avec la peau

Pour les légumes

3 à 4 têtes d’ail entières
1 oignon, coupé en quartiers
1 patate douce, coupée en cubes
6 à 8 carottes nantaises, coupées en deux dans le sens de la longueur
4 à 6 petites betteraves, coupées en quartiers
1 feuille de laurier
3/4 de tasse d’huile d’olive La Belle Excuse
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Couper la base des têtes d’ail, puis les déposer dans un plat en Pyrex de 13 po x 9 po. Placer tous les légumes dans le plat, arroser avec l’huile d’olive, puis assaisonner généreusement. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu élevé, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner les cuisses de poulet, puis les saisir pendant 3 minutes de chaque côté afin de les dorer.
Placer les cuisses de poulet dans le plat sur les légumes. Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 4 à 5 minutes pour bien dorer le tout.
Écraser les têtes d’ail pour mélanger aux légumes-racines et servir.