Poulet, fenouil et clémentine
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Ingrédients
- Pour la marinade :
- 10 cl de pastis
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade ou rapadura
- Le jus de une orange et d'un citron
- Pour le reste du plat :
- 2 fenouils
- 4 cuisses de poulet
- 4 clémentines
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 La veille au soir préparer la marinade : Verser tous les ingrédients de la marinade auxquels vous ajouterez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre, dans une grande boîte alimentaire. Y ajouter les cuisses de poulet, les fenouils taillés en tranches, les clémentines lavées et coupées (avec la peau) en tranches d’un demi-centimètre et les graines de fenouils. Mélanger avec les mains et réserver au réfrigérateur. Mélanger de temps en temps au cours de la période de repos.
- 2 Le jour J : Préchauffer le four sur 220° et verser tout le contenu de la boîte alimentaire dans un grand plat à gratin allant au four. Enfourner 40 minutes en veillant à ce que les quatre cuisses de poulet soient sur le dessus plat, peau au dessus.
- 3 Au bout de ce temps, récupérer le jus dans une petite casserole et le faire réduire sur feu vif jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
-
Pour finirPendant que la sauce réduit, replacer poulet, fenouils et clémentines dans le plat à gratin et le remettre dans le four éteint. Lorsque la sauce a atteint une consistance onctueuse, la reverser sur le poulet dans le plat resté au chaud et servir avec du riz basmati ou du boulgour agrémenté de persil ciselé.
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