Aubergines farcies gratinées au parmesan
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Ou comment accommoder les restes pour mettre un peu de soleil dans un dîner du dimanche soir ! J'ouvre le frigo, 2 aubergines me rappellent qu'elles sont là, chéri ne les aimant pas trop, je dois ruser pour les lui rendre appétissantes. Il reste aussi un peu de riz, quelques légumes cuits... Il suffit de rajouter un peu de viande hachée pour rendre ces aubergines délicieuses à tous les yeux !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de boeuf haché
- 100 g de riz cuit
- parmesan
- 150 g de légumes coupés en dés et cuits (ici, courgette, aubergine, tomate, olive, restes de cette recette)
- huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 1 h 20 mn
- 2 h 20 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°c. Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en 2. Fendre les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et y glisser les gousses d'ail, les mettre dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four pour 45 minutes.
- 2 Les sortir du four (sans l'éteindre, il y en a encore besoin) prélever la chair (en en laissant un peu sur les bords pour qu'elles se tiennent) et la couper en dés, émincer finement les gousses d'ail.
- 3 Éplucher et émincer l'oignon. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter la viande hachée, bien remuer et la faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter la chair d'aubergine, l'ail, les légumes, le riz, saler, poivrer et laisser cuire de nouveau 5 minutes.
-
Pour finirGarnir les aubergines avec cette farce, parsemer de parmesan et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
C'est terminé
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