Crozotto aux fèves & parmesan
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Ces petites pâtes au sarrasin sont extras et se prêtent bien à la cuisson façon risotto, associées à ce légume de printemps, c'est une association réussie et savoureuse !
Ingrédients
- 400 g de crozets
- 85 g de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- 15 cl de crème liquide
- 400 g de fèves fraîches écossées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Dans une grande casserole, porter une quantité suffisante d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Quand l'eau bout, ajouter les fèves. Les laisser cuire quatre minutes. Les égoutter, les rafraichir sous un filet d'eau froide. Retirer leur fine enveloppe avec les doigts. Réserver.
- 2 Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher très finement l'ail. Dans un faitout ou une cocotte, faire revenir l' oignon et l'ail dans l'huile d'olive (sans coloration). Ajouter les crozets, remuer et verser le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux. Ajouter le bouillon chaud louche par louche, procéder comme pour un risotto. Remuer régulièrement.
- 3 En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, les fèves et le parmesan râpé. Poivrer au moulin, saler peu, mélanger. Laisser sur le feu encore un court instant.
-
Pour finirServir saupoudré de parmesan râpé.
C'est terminé
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