Cannelés au Comté

Name: Cannelés au Comté
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: Pour 10 cannelés :; 50 g de Comté détaillé en gros dés; 40 cl + 10 cl de lait; 50 g + 10 g de beurre; 50 g de vergeoise (ou cassonade); 2 oeufs; 150 g de farine tamisée

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Cannelés au Comté — © Copyright:studio vision jeanmarcbaudet.com

Recette proposée par Pierre Gay, fromager à Annecy (haute-savoie) et ambassadeur du pays du comté.

Fromage Comte

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Ingrédients

Pour 10 cannelés :
50 g de Comté détaillé en gros dés
40 cl + 10 cl de lait
50 g + 10 g de beurre
50 g de vergeoise (ou cassonade)
2 oeufs
150 g de farine tamisée

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
45 mn
25 h 05 mn

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Préparation

1 La veille : porter 40 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre. Réserver hors. Du feu. Mélanger les oeufs avec 10 cl de lait froid, puis verser dans le lait chaud. Bien remuer de nouveau et laisser refroidir. Ajouter le sucre, la farine tamisée. Bien remuer de nouveau pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 24 heures.
Pour finir
Le jour même : préchauffer le four à 210°c (th. 7). Beurrer les moules à cannelés avec 10 g de beurre et chemiser avec un peu de farine. Poser un gros dé de comté au fond de chaque moule, remuer la pâte et remplir chaque moule au deux tiers. Cuire 10 min, puis baisser le four à 180°c (th. 6) et cuire 35 min supplémentaires. Démouler dès la sortie du four. Servir chaud ou froid.

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