Coquilles Saint Jacques feuilletées
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Ingrédients
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 branche de céleri tendre (vert clair)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Du noilly-prat (vermouth blanc)
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 15 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Faites ouvrir les coquilles par votre poissonnier et conservez 5 parties creuses des coquilles et leur couvercle (partie plate).
- 2 Tapissez le fond de chaque coquille avec des lamelles de beurre très fines. Posez dessus les noix de Saint-Jacques coupées en 2 dans l'épaisseur (soit 4 rondelles) et le corail s'il y en a.
- 3 Parsemez de feuilles de céleri hachées. Salez, poivrez et versez un trait de noilly-prat dans chaque coquille. Recouvrez avec le reste du beurre.
- 4 Utilisez le couvercle de la coquille comme gabarit pour découper des couvercles dans la pâte feuilletée. Faites-les un peu plus grands de façon à pouvoir faire adhérer les couvercles de pâte sous les coquilles.
- 5 Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Dessinez sur la pâte le motif d'une coquille.
-
Pour finirDans un four préchauffé à 220°(thermostat 7), enfournez les coquilles pendant 15 minutes. Dégustez avec un verre de noilly-prat (en vente au rayon des apéritifs).
C'est terminé
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