Emincé de poulet au madère

Name: Emincé de poulet au madère
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 filets de poulet; 1 oignon; 1 tranche de poitrine fumée (1 cm d'épaisseur); 1/2 verre à moutarde de madère; 1 verre à moutarde d'eau chaude; 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté; 20 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, poivre; thym

4.5 / 5 basé sur 27 avis

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Pour se régaler tout en passant peu de temps aux fourneaux.

Carole Chanteau

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Ingrédients

4 filets de poulet
1 oignon
1 tranche de poitrine fumée (1 cm d'épaisseur)
1/2 verre à moutarde de madère
1 verre à moutarde d'eau chaude
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
thym

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
35 mn

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Préparation

1 Découper les filets de poulet en aiguillettes. Tailler la poitrine fumée en fins lardons. Éplucher et émincer l’oignon.
2 Dans un wok, faire chauffer l’huile et le beurre sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, et mélanger constamment pour bien les saisir. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et les lardons. Bien mélanger pour que le tout colore. Si le poulet à rendu de l’eau à la cuisson, l’égoutter et le saisir à nouveau dans un peu de beurre avant d’ajouter les autres ingrédients.

3 Mouiller avec le madère, et le fond de veau mélangé à l’eau. Ajouter du sel et du poivre. Donner quelques bouillons pour réduire la sauce, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Pour finir
En fin de cuisson, parsemer de thym.

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Emincé de poulet au madère

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Réalisation

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